Publicaciones en las que colabora con Maria Dolores Garrido Fernandez (13)

2023

  1. Spanish Fuet Sausages Fat-Reduced to Diminish Boar Taint: Sensory and Technological Quality

    Animals, Vol. 13, Núm. 5

2021

  1. Estrategias tecnológicas de enmascaramiento del olor sexual en carne de cerdos machos enteros: nuevas alternativas para el sector y la industria cárnica porcina

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 296, pp. 69-78

2020

  1. Fat replacement by vegetal fibres to improve the quality of sausages elaborated with non-castrated male pork

    Animals, Vol. 10, Núm. 10, pp. 1-14

2018

  1. Aplicación de la clase invertida en el Grado de CYTA: experiencia docente en Industrias Alimentarias IV

    Investigación y práctica en la educación superior (Educación), pp. 17-22

  2. Uso de la clase invertida (Flipped Classroom) en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: parte II análisis de resultados

    Metodologías docentes innovadoras en la enseñanza universitaria (Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia), pp. 100-106

  3. Uso de la clase invertida en el grado de Ciencia y Tecnología de los alimentos: parte I. Planificación docente

    Innovación y modelos de enseñanza-aprendizaje en la Educación Superior (Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia), pp. 279-285

2017

  1. Sensory perception of meat from entire male pigs processed by different heating methods

    Meat Science, Vol. 134, pp. 98-102

2012

  1. Textural and viscoelastic properties of pork frankfurters containing canola-olive oils, rice bran, and walnut

    Meat Science, Vol. 92, Núm. 1, pp. 8-15

2009

  1. Antioxidant and emulsifying properties of alcalase-hydrolyzed potato proteins in meat emulsions with different fat concentrations

    Meat Science, Vol. 83, Núm. 1, pp. 24-30

  2. Influence of pre-slaughter process on pork quality: An overview

    Food Reviews International, Vol. 25, Núm. 3, pp. 233-250

2007

  1. Efecto de la composición y el de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas

    Anales de veterinaria de Murcia, Núm. 23, pp. 25-34

  2. Prediction of meat emulsion stability using reflection photometry

    Journal of Food Engineering, Vol. 82, Núm. 3, pp. 310-315

2005

  1. Bienestar animal y calidad de la canal porcina según el sistema de aturdimiento

    Anales de veterinaria de Murcia, Núm. 21, pp. 77-88