Publicaciones (67) Publicaciones de Maria Belen Lopez Morales

2024

  1. Marinade injection of pork as a possible technological strategy to reduce boar taint: Response and attitude of the consumer

    Meat Science, Vol. 212

2023

  1. Influence of Dietary Lipid Source Supplementation on Milk and Fresh Cheese from Murciano-Granadina Goats

    Animals, Vol. 13, Núm. 23

2021

  1. Estrategias tecnológicas de enmascaramiento del olor sexual en carne de cerdos machos enteros: nuevas alternativas para el sector y la industria cárnica porcina

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 296, pp. 69-78

2020

  1. Can moderate levels of organic selenium in dairy cow feed naturally enrich dairy products?

    Animals, Vol. 10, Núm. 12, pp. 1-18

2018

  1. Aplicación de la clase invertida en el Grado de CYTA: experiencia docente en Industrias Alimentarias IV

    Investigación y práctica en la educación superior (Educación Editora), pp. 17-22

  2. Reduction of androstenone perception in pan-fried boar meat by different masking strategies

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 98, Núm. 6, pp. 2251-2257

  3. Uso de la clase invertida (Flipped Classroom) en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: parte II análisis de resultados

    Metodologías docentes innovadoras en la enseñanza universitaria (Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia), pp. 100-106

  4. Uso de la clase invertida en el grado de Ciencia y Tecnología de los alimentos: parte I. Planificación docente

    Innovación y modelos de enseñanza-aprendizaje en la Educación Superior (Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia), pp. 279-285

2017

  1. A preliminary study of the use of a Raman laser sensor to monitor coagulation and syneresis for the online control of cheesemaking

    International Journal of Dairy Technology, Vol. 70, Núm. 4, pp. 607-609

  2. Blue-veined cheeses

    Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 415-435

  3. Cheeses from Spain

    Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 187-188

  4. Consumer acceptance of milk from goats fed a diet supplemented with aromatic plants

    International Journal of Dairy Technology, Vol. 70, Núm. 1, pp. 146-150

  5. Hard cheeses

    Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 204-246

  6. Semi-hard cheeses

    Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 247-300

  7. Soft cheeses (with rennet)

    Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 301-325

2016

  1. Effect of milk pasteurisation and of ripening in a cave on biogenic amine content and sensory properties of a pecorino cheese

    International Dairy Journal, Vol. 61, pp. 189-195

  2. Enhanced Quality Characteristics of Refrigerated Seabream (Sparus aurata) Fillets Packed Under Different Systems (Modified Atmosphere vs. Vacuum)

    Journal of Aquatic Food Product Technology, Vol. 25, Núm. 2, pp. 156-168

  3. Physicochemical, microbiological, textural and sensory changes during the ripening of pasteurised goat milk cheese made with plant coagulant (Cynara scolymus)

    International Journal of Dairy Technology, Vol. 69, Núm. 1, pp. 96-102

  4. Producción de leche y queso de cabra Murciano-Granadina con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados a través de la alimentación

    Albéitar: publicación veterinaria independiente, Núm. 196, pp. 50-52

2015

  1. A comparison of the use of thistle (Cynara cardunculus L.) and artichoke (Cynara scolymus L.) aqueous extracts for milk coagulation

    Dairy Science and Technology, Vol. 95, Núm. 2, pp. 197-208