Effect of milk pasteurisation and of ripening in a cave on biogenic amine content and sensory properties of a pecorino cheese

  1. Torracca, B.
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  3. López, M.B.
  4. Turchi, B.
  5. Fratini, F.
  6. Nuvoloni, R.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Año de publicación: 2016

Volumen: 61

Páginas: 189-195

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2016.05.007 GOOGLE SCHOLAR
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