Hard cheeses

  1. Hartmann, K.
  2. Licitra, G.
  3. Eugster-Meier, E.
  4. Fröhlich-Wyder, M.-T.
  5. Jakob, E.
  6. Wechsler, D.
  7. Maubois, J.L.
  8. Kimon-Andreas, G.K.
  9. Bintsis, T.
  10. Alichanidis, E.
  11. Morales, M.B.L.
  12. Berthier, F.
  13. Uzunsoy, I.
  14. Özer, B.
  15. Ardö, Y.
Libro:
Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics

ISBN: 9781119046158

Año de publicación: 2017

Páginas: 204-246

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1002/9781119046165.CH2 GOOGLE SCHOLAR