A comparison of the use of thistle (Cynara cardunculus L.) and artichoke (Cynara scolymus L.) aqueous extracts for milk coagulation

  1. García, V.
  2. Rovira, S.
  3. Boutoial, K.
  4. Álvarez, D.
  5. López, M.B.
Revista:
Dairy Science and Technology

ISSN: 1958-5594,  1958-5586

Año de publicación: 2015

Volumen: 95

Número: 2

Páginas: 197-208

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13594-014-0197-Y GOOGLE SCHOLAR
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