A comparison of the use of thistle (Cynara cardunculus L.) and artichoke (Cynara scolymus L.) aqueous extracts for milk coagulation

  1. García, V.
  2. Rovira, S.
  3. Boutoial, K.
  4. Álvarez, D.
  5. López, M.B.
Zeitschrift:
Dairy Science and Technology

ISSN: 1958-5594,  1958-5586

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 95

Nummer: 2

Seiten: 197-208

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S13594-014-0197-Y GOOGLE SCHOLAR
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