A comparison of the use of thistle (Cynara cardunculus L.) and artichoke (Cynara scolymus L.) aqueous extracts for milk coagulation

  1. García, V.
  2. Rovira, S.
  3. Boutoial, K.
  4. Álvarez, D.
  5. López, M.B.
Revista:
Dairy Science and Technology

ISSN: 1958-5594,  1958-5586

Ano de publicación: 2015

Volume: 95

Número: 2

Páxinas: 197-208

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S13594-014-0197-Y GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus