A comparison of the use of thistle (Cynara cardunculus L.) and artichoke (Cynara scolymus L.) aqueous extracts for milk coagulation

  1. García, V.
  2. Rovira, S.
  3. Boutoial, K.
  4. Álvarez, D.
  5. López, M.B.
Revista:
Dairy Science and Technology

ISSN: 1958-5594,  1958-5586

Any de publicació: 2015

Volum: 95

Número: 2

Pàgines: 197-208

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S13594-014-0197-Y GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus