Microbial, physical-chemical and sensory spoilage during the refrigerated storage of cooked pork loin processed by the sous vide method

  1. Díaz, P.
  2. Nieto, G.
  3. Garrido, M.D.
  4. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2008

Volumen: 80

Número: 2

Páginas: 287-292

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.002 GOOGLE SCHOLAR
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