Microbial, physical-chemical and sensory spoilage during the refrigerated storage of cooked pork loin processed by the sous vide method

  1. Díaz, P.
  2. Nieto, G.
  3. Garrido, M.D.
  4. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2008

Volume: 80

Número: 2

Páxinas: 287-292

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.002 GOOGLE SCHOLAR
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