Microbial, physical-chemical and sensory spoilage during the refrigerated storage of cooked pork loin processed by the sous vide method

  1. Díaz, P.
  2. Nieto, G.
  3. Garrido, M.D.
  4. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2008

Volum: 80

Número: 2

Pàgines: 287-292

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.002 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus