Comparison of the antioxidant and pro-oxidant activities of broccoli amino acids with those of common food additives

  1. Martínez-Tomé, M.
  2. García-Carmona, F.
  3. Antonia Murcia, M.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2001

Volumen: 81

Número: 10

Páginas: 1019-1026

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.889 GOOGLE SCHOLAR
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