Influence of enzymatic treatment on the nutritional and functional properties of pea flour

  1. Periago, Ma.J.
  2. Vidal, Ma.L.
  3. Ros, G.
  4. Rincón, F.
  5. Martínez, C.
  6. López, G.
  7. Rodrigo, J.
  8. Martínez, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1998

Volume: 63

Número: 1

Páxinas: 71-78

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00199-4 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus