Influence of enzymatic treatment on the nutritional and functional properties of pea flour

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 63

Nummer: 1

Seiten: 71-78

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00199-4 GOOGLE SCHOLAR
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