Influence of enzymatic treatment on the nutritional and functional properties of pea flour

  1. Periago, Ma.J.
  2. Vidal, Ma.L.
  3. Ros, G.
  4. Rincón, F.
  5. Martínez, C.
  6. López, G.
  7. Rodrigo, J.
  8. Martínez, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 1998

Volum: 63

Número: 1

Pàgines: 71-78

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00199-4 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus