Phytic acid content and "in vitro" iron, calcium and zinc bioavailability in bakery products: The effect of processing

  1. Frontela, C.
  2. Ros, G.
  3. Martínez, C.
Zeitschrift:
Journal of Cereal Science

ISSN: 0733-5210,  1095-9963

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 54

Nummer: 1

Seiten: 173-179

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JCS.2011.02.015 GOOGLE SCHOLAR
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