Latent polyphenol oxidase from quince fruit pulp (Cydonia oblonga): Purification, activation and some properties

  1. Orenes-Piñero, E.
  2. García-Carmona, F.
  3. Sánchez-Ferrer, A.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Año de publicación: 2006

Volumen: 86

Número: 13

Páginas: 2172-2178

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.2593 GOOGLE SCHOLAR
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