Correlation between antiradical activity and stability of betanine from Beta vulgaris L roots under different pH, temperature and light conditions

  1. Pedreño, M.A.
  2. Escribano, J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2001

Volumen: 81

Número: 7

Páginas: 627-631

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.851 GOOGLE SCHOLAR
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