Pre-cure freezing affects proteolysis in dry-cured hams

  1. Bañón, S.
  2. Cayuela, J.M.
  3. Granados, M.V.
  4. Garrido, M.D.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 1999

Alea: 51

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 11-16

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0309-1740(98)00067-9 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus