Modifications in the mineral content of green asparagus (Asparagus officinalis, L.) during development and processing (blanching and canning)

  1. López, G.
  2. Ros, G.
  3. Rincón, F.
  4. Martínez, C.
  5. Periago, M.
  6. Ortuño, J.
Revista:
Journal of Food Quality

ISSN: 0146-9428

Ano de publicación: 1997

Volume: 20

Número: 5

Páxinas: 461-469

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/J.1745-4557.1997.TB00487.X GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus