Modifications in the mineral content of green asparagus (Asparagus officinalis, L.) during development and processing (blanching and canning)

  1. López, G.
  2. Ros, G.
  3. Rincón, F.
  4. Martínez, C.
  5. Periago, M.
  6. Ortuño, J.
Zeitschrift:
Journal of Food Quality

ISSN: 0146-9428

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 20

Nummer: 5

Seiten: 461-469

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1745-4557.1997.TB00487.X GOOGLE SCHOLAR
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