Modifications in the mineral content of green asparagus (Asparagus officinalis, L.) during development and processing (blanching and canning)

  1. López, G.
  2. Ros, G.
  3. Rincón, F.
  4. Martínez, C.
  5. Periago, M.
  6. Ortuño, J.
Revista:
Journal of Food Quality

ISSN: 0146-9428

Any de publicació: 1997

Volum: 20

Número: 5

Pàgines: 461-469

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1745-4557.1997.TB00487.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus