Mineral composition of isolated fibre fractions from artichoke and the effect of phosphate buffer on its structure and mineral content

  1. López, G.
  2. Ros, G.
  3. Rincón, F.
  4. Periago, M.J.
  5. Martínez, M.C.
  6. Ortuño, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1997

Volume: 60

Número: 4

Páxinas: 541-547

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00028-9 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus