Saila: Tecnología de Los Alimentos, Nutrición y Bromatología

Zentro akademikoa: Facultad de Veterinaria

Eremua: Elikagaien Teknologia

Ikerketa taldea: Nutrición, Biotecnología Alimentaria y Aspectos Legales (Biofun)

E-maila: rocio.penalver@um.es

Doctora por la Universidad de Murcia con la tesis Estrategias para la mejora nutricional de los productos de panadería sin gluten con masa madre y extractos naturales 2024. Tesiaren zuzendaria Dra. Gema Nieto Martínez, Dr. Gaspar Francisco Ros Berruezo.