Departamento: Food Technology, Nutrition and Bromatology

Centro académico: Faculty of Veterinary Medicine

Research group: Nutrición, Biotecnología Alimentaria y Aspectos Legales (Biofun)

Email: rocio.penalver@um.es

Doctor by the Universidad de Murcia with the thesis Estrategias para la mejora nutricional de los productos de panadería sin gluten con masa madre y extractos naturales 2024. Supervised by Dr. Gema Nieto Martínez, Dr. Gaspar Francisco Ros Berruezo.