Departamento: Tecnología de Los Alimentos, Nutrición y Bromatología

Centro académico: Facultad de Veterinaria

Área: Tecnología de Alimentos

Grupo de investigación: Nutrición, Biotecnología Alimentaria y Aspectos Legales (Biofun)

Email: rocio.penalver@um.es

Doctora por la Universidad de Murcia con la tesis Estrategias para la mejora nutricional de los productos de panadería sin gluten con masa madre y extractos naturales 2024. Dirigida por Dra. Gema Nieto Martínez, Dr. Gaspar Francisco Ros Berruezo.