Departament: Tecnología de Los Alimentos, Nutrición y Bromatología

Centre acadèmic: Facultad de Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Nutrición, Biotecnología Alimentaria y Aspectos Legales (Biofun)

Correu: rocio.penalver@um.es

Doctora per la Universidad de Murcia amb la tesi Estrategias para la mejora nutricional de los productos de panadería sin gluten con masa madre y extractos naturales 2024. Dirigida per Dra. Gema Nieto Martínez, Dr. Gaspar Francisco Ros Berruezo.