Application of light extinction to determine stability of beef emulsions
- Álvarez, D.
- Castillo, M.
- Payne, F.A.
- Cox, R.B.
- Xiong, Y.L.
ISSN: 0260-8774
Año de publicación: 2010
Volumen: 96
Número: 2
Páginas: 309-315
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Engineering