Application of light extinction to determine stability of beef emulsions
- Álvarez, D.
- Castillo, M.
- Payne, F.A.
- Cox, R.B.
- Xiong, Y.L.
ISSN: 0260-8774
Any de publicació: 2010
Volum: 96
Número: 2
Pàgines: 309-315
Tipus: Article
Revista:
Journal of Food Engineering