Application of light extinction to determine stability of beef emulsions
- Álvarez, D.
- Castillo, M.
- Payne, F.A.
- Cox, R.B.
- Xiong, Y.L.
ISSN: 0260-8774
Datum der Publikation: 2010
Ausgabe: 96
Nummer: 2
Seiten: 309-315
Art: Artikel
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering