Encapsulation of the most potent antioxidant betalains in edible matrixes as powders of different colors

  1. Gandía-Herrero, F.
  2. Cabanes, J.
  3. Escribano, J.
  4. García-Carmona, F.
  5. Jiménez-Atiénzar, M.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2013

Volumen: 61

Número: 18

Páginas: 4294-4302

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF400337G GOOGLE SCHOLAR
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