Kinetic study of hydroxytyrosol oxidation and its related compounds by red globe grape polyphenol oxidase

  1. García-García, M.I.
  2. Hernández-García, S.
  3. Sánchez-Ferrer, A.
  4. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2013

Volumen: 61

Número: 25

Páginas: 6050-6055

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF4009422 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus