Kinetic study of hydroxytyrosol oxidation and its related compounds by red globe grape polyphenol oxidase

  1. García-García, M.I.
  2. Hernández-García, S.
  3. Sánchez-Ferrer, A.
  4. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Any de publicació: 2013

Volum: 61

Número: 25

Pàgines: 6050-6055

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF4009422 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus