Effect of inulin, β-Glucan and their mixtures on emulsion stability, color and textural parameters of cooked meat batters

  1. Álvarez, D.
  2. Barbut, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2013

Volumen: 94

Número: 3

Páginas: 320-327

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2013.02.011 GOOGLE SCHOLAR
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