Effect of inulin, β-Glucan and their mixtures on emulsion stability, color and textural parameters of cooked meat batters
- Álvarez, D.
- Barbut, S.
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 2013
Volumen: 94
Número: 3
Páginas: 320-327
Tipo: Artículo
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 2013
Volumen: 94
Número: 3
Páginas: 320-327
Tipo: Artículo