Effect of inulin, β-Glucan and their mixtures on emulsion stability, color and textural parameters of cooked meat batters
- Álvarez, D.
- Barbut, S.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 2013
Volume: 94
Número: 3
Páxinas: 320-327
Tipo: Artigo
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 2013
Volume: 94
Número: 3
Páxinas: 320-327
Tipo: Artigo