Effect of inulin, β-Glucan and their mixtures on emulsion stability, color and textural parameters of cooked meat batters

  1. Álvarez, D.
  2. Barbut, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2013

Volum: 94

Número: 3

Pàgines: 320-327

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2013.02.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus