Molecular flexibility of citrus pectins by combined sedimentation and viscosity analysis

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2008

Volume: 22

Número: 8

Páxinas: 1435-1442

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2007.09.005 GOOGLE SCHOLAR
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