Molecular flexibility of citrus pectins by combined sedimentation and viscosity analysis

  1. Morris, G.A.
  2. de al Torre, J.C.
  3. Ortega, A.
  4. Castile, J.
  5. Smith, A.
  6. Harding, S.E.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2008

Volum: 22

Número: 8

Pàgines: 1435-1442

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2007.09.005 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus