Molecular flexibility of citrus pectins by combined sedimentation and viscosity analysis

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 22

Nummer: 8

Seiten: 1435-1442

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2007.09.005 GOOGLE SCHOLAR
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