A kinetic study of p-cresol oxidation by quince fruit polyphenol oxidase

  1. Orenes-Piñero, E.
  2. Garcĩa-Carmona, F.
  3. Sánchez-Ferrer, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2005

Volum: 53

Número: 4

Pàgines: 1196-1200

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF040080G GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus