Tyrosinase Inhibitory Activity of Cucumber Compounds: Enzymes Responsible for Browning in Cucumber

  1. Gandía-Herrero, F.
  2. Jiménez, M.
  3. Cabanes, J.
  4. García-Carmona, F.
  5. Escribano, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2003

Volumen: 51

Número: 26

Páginas: 7764-7769

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF030131U GOOGLE SCHOLAR
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