Evolution of ascorbic acid and peroxidase during industrial processing of broccoli

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  5. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2000

Volumen: 80

Número: 13

Páginas: 1882-1886

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/1097-0010(200010)80:13<1882::AID-JSFA729>3.0.CO;2-B GOOGLE SCHOLAR
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