The effect of using PSE meat in the manufacture of dry-cured ham

  1. Bañón, S.
  2. Gil, M.-D.
  3. Granados, M.-V.
  4. Garrido, M.-D.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 1998

Volumen: 206

Número: 2

Páginas: 88-93

Tipo: Artículo

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