Monophenolase Activity of Polyphenol Oxidase from Artichoke Heads (Cynara scolymusL.)

  1. Espín, J.C.
  2. Tudela, J.
  3. García-Cánovas, F.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 1997

Volum: 30

Número: 8

Pàgines: 819-825

Tipus: Article

DOI: 10.1006/FSTL.1997.0278 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus