Departamento: Bioquímica y Biología Molecular A

Centro académico: Facultad de Química

Área: Bioquímica y Biología Molecular

Grupo de investigación: Enzimología

Email: tudelaj@um.es

Web personal: https://www.um.es/genz

Doctor por la Universidad de Murcia con la tesis Estudio cinetico en fase de transicion sobre la inactivacion suicida y la inhibicion irreversible de sistemas enzimaticos 1987.

Investigaciones sobre enzimas (polifenoloxidasas, oxidoreductasas, hidrolasas y otras enzimas), inhibidores enzimáticos, metabolómica, antioxidantes y otras biomoléculas procedentes de extractos naturales, preferentemente de algas y plantas medicinales, con aplicaciones biotecnológicas en sanidad, cosmética y agroalimentación. Se combinan estudios sobre biocatálisis y regulación enzimática, con estudios sobre extractos naturales con GC-MSD y LC-MSD, aplicando métodos de estadística multivariable como análisis de la varianza (ANOVA), mínimos cuadrados parciales (PLS), análisis de componentes principales (PCA) y análisis de conglomerados jerárquicos (HCA). Se desarrollan estudios públicos de carácter básico, e investigaciones confidenciales con orientación aplicada hacia industrias biotecnológicas (https://www.webofscience.com/wos/author/record/877991).