Changes in volatile compounds, flavour-related enzymes and lycopene in a refrigerated tomato juice during processing and storage

  1. Baenas, N.
  2. Bravo, S.
  3. García-Alonso, F.J.
  4. Gil, J.V.
  5. Periago, M.J.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2021

Volumen: 247

Número: 4

Páginas: 975-984

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-020-03678-7 GOOGLE SCHOLAR
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