pH-Dependent Effect of Sodium Chloride on Latent Grape Polyphenol Oxidase

  1. Valero, E.
  2. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1998

Volumen: 46

Número: 7

Páginas: 2447-2451

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF971088B GOOGLE SCHOLAR
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