pH-Dependent Effect of Sodium Chloride on Latent Grape Polyphenol Oxidase

  1. Valero, E.
  2. García-Carmona, F.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 46

Nummer: 7

Seiten: 2447-2451

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF971088B GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus