pH-Dependent Effect of Sodium Chloride on Latent Grape Polyphenol Oxidase

  1. Valero, E.
  2. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 1998

Volum: 46

Número: 7

Pàgines: 2447-2451

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF971088B GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus